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  抗酸化物質アントシアニンを豊富に含む紫山芋!!    

紫山芋-2
紫山芋(紅山芋)はヤマノイモ科のヤマノイモ属で、あまり流通していない希少な山芋です。
沖縄に昔からある野菜で主に沖縄、鹿児島などで栽培されています。

断面は鮮やかな紫色でポリフェノールの一種アントシアニンが豊富にが含まれており、 栄養価の高い健康野菜です。
すり下ろすと、独特の紫色でネバリが強く味は普通のやまいもと同じ。紫色は加熱しても色があせません。

最大の特徴である綺麗な紫色は、ワインやブルーベリーと同じポリフェノールによるものなんです。
昔から山薬としても利用され、ポリフェノール以外にもジアスターゼやアミラーゼ等の消化酵素、サポニン、コリン、アンドロゲンが豊富に含まれています。
またビタミンCやカルシウム,カリウムが多く含まれています。


発送は12月初旬からになります。